TECNICO ESPERTO IN ENOGASTRONOMIA E VALORIZZAZIONE DELLA CUCINA REGIONALE

Codice corso: CRS 1410.3

Determinazione regionale di approvazione: D.D. n. 212/DPG009 del 15/11/2019

Settore economico-professionale: Servizi turistici

Descrizione del profilo professionale: L’enogastronomo esperto nella valorizzazione della cucina regionale è un professionista in grado di sostenere la promozione turistica del territorio attraverso la conoscenza e l’impiego delle risorse alimentari locali. La sua attività è orientata alla rivalutazione ed alla rivisitazione della tradizione gastronomica locale, anche attraverso la ricerca di soluzioni innovative e la creazione di esperienze di gusto uniche. Identifica ed attua interventi rivolti ad integrare l’offerta ristorativa nelle filiere alimentari del proprio territorio, valorizzando le eccellenze e le tipicità e favorendo lo sviluppo di modalità stabili di approvvigionamento, relazione e promozione. Garantisce la qualità del processo di erogazione del servizio individuando, programmando ed attuando interventi di revisione e sviluppo.

Destinatari e requisiti minimi di accesso:

• Diploma di istruzione secondaria superiore ad indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” o qualifica professionale di cuoco EQF 4
• È ammesso il riconoscimento di credito di ammissione e di crediti formativi di frequenza.

Durata e articolazione: 600 ore di cui 400 ore di formazione d’aula e 200 ore di tirocinio curriculare

Quali competenze si apprendono con il corso:

• Pianificare, coordinare e sviluppare l’offerta enogastronomica rivolta alla valorizzazione delle filiere alimentali del territorio
• Programmare, gestire e sviluppare il processo di approvvigionamento e conservazione delle materie prime, in modo integrato con le filiere territoriali
• Progettare menù rivisitando e valorizzando le ricette della tradizione gastronomica secondo principi di creatività, ricerca e innovazione
  Realizzare piatti tipici del territorio, integrando tecniche tradizionali ed innovative
• Progettare e realizzare esperienze degustative multisensoriali, anche attraverso tecniche innovative
  Promuovere il settore enogastronomico e valorizzare le eccellenze del territorio
   

Certificazione rilasciata: Certificato di qualificazione professionale rilasciato ai sensi del D.Lgs. 13/13

Termini e modalità di iscrizione: Iscrizioni aperte. Contattaci per avere più informazioni e per iscriverti al corso.